Smagekasser

Bogen Vin under lup er et lille kompakt indblik i vinens verden. Du kommer helt tæt på produktet vin. Her finder du beskrivelsen af, hvor mange valg der ligger bag hver eneste flaske vin, som produceres. Fra marken, over kælderen til vinen er tappet på flaske. Samtidig udstyrer den dig med værktøjer til at lære vinsmagningens kunst. Både din baggrundsviden og din måde at smage et glas vin på skulle gerne ændre sig for altid efter at have læst "Vin under lup". Dansk Biblioteks Center skriver blandt andet: "Bogen rummer et væld af oplysninger, som jeg ikke mindes at have set tilsvarende formidlet samlet i de mange vinbøger jeg har læst." Og: "En indbydende meget informativ og fint pædagogisk tilrettelagt vinbog." Med bogen får du tre flasker vin, som beskriver bogens indhold fortrinligt. Her får du chancen for at få et indblik i vinbondens hverdag og de mange valg han skal træffe for at nå frem til bedst mulige kvalitet. Andreas Schmitges har i dette eksperiment taget den bedst mulige råvare og udsat samme råvare for tre forskellige miljøer. Det er vildt interessant at se de åbenlyse forskelle, der er på de tre vine, - egentlig bare på grund af det medie mosten har gæret i. Udgangspunktet er det samme for alle tre vine. Riesling druer høstet fra en af firmaets bedste parceller på Erdener Treppchen. Druerne kommer fra 25 år gamle ikke-podede stokke, altså stokke på egne rødder. Druerne blev høstet 29. Oktober 2016 med et sukkerindhold på 93 Oechsle, svarende til Auslese kvalitet. Gæringen er startet spontant, altså på naturgær, og herefter er mosten fordelt på tre forskellige medier for at gære færdig. En trediedel blev overført til en 1000 liters rustfri ståltank, en trediedel til et 1000 liters granit-fad og den sidste trediedel til et 1000 liters træfad. Gæringstemperaturen lå mellem 15 og 20 grader under hele processen, med den laveste gæringstemperatur i granit-fadet. Den 15. april 2017 var gæringen færdig i alle fade og vinene blev tappet den 21. maj. Alle vinene er i kategorien Trocken, og svarer altså faktisk til kvalitet af "Grosses Gewächs".

Prøv sprød og lækker Riesling fra et køligt hjørne af Australien. Vingården ligger ved Frankland River i Great Southern distriktet i Western Australia. Kølige vinde fra Sydhavet blæser op i dalen og er med til at give en anden type vin end man er vant til fra Australien. Rigtig koldt er her jo ikke. Men det er uden sidestykke den køligste og vådeste vindyrknings-region på det australske kontinent. Derfor stortrives blandt andet Riesling her. I denne prøvekasse får du husets Estate Riesling, som når man smager den tænker: "Det bliver vel ikke meget bedre end dette?!?" Men det gør det. Netley Road er en enkeltmarksvin produceret på gamle stokke, en vin med flot modenhed. Isolation Ridge er husets egen mark. Specielt årgang 2014 var helt usædvanligt vellykket.  Normalpris: 687,- Prøvekassepris: 599,- 

Skøn smagekasse fra vores nye vinhus Bodega y Viñedos fra det meget oversete Toro-område. Det er intense og kraftige vine, som passer rigtig godt til vinterens slowfood og varme krydderier. Har du ikke prøvet vinene fra Toro-området før, så har du en fantastisk oplevelse tilgode, og her får på lov at prøve 4 virkelig fantastiske vine for blot 799,- Ademàn Adalia Verdejo - Symbolet på flasken signaler V for de fantastiske Verdejo druer, som denne vin er lavet på. Essensen af området er indkapslet i denne elegante og aromatiske Verdejo. Stokkene står goblet og er ca. 30 år gamle. Jorden er ekstrem stenet og næringsfattig. Høsten foregår om natten, hvor temperaturen kommer ned på omkring 6 grader. Druerne har efterfølgende gennemgået en to måneders lang macerering og derefter har vinen  lagret to måneder på franske medium toasted egetræsfade. I bouqueten finder man noter af fennikel og ristet urter der går igen i smagen hvor det hele holdes op af en stram syre og en anelse bitterstof, det gør vinen velegnet til salat, grillet grøntsager, brie samt pasta retter. 13,5% Ademàn Carabizal Roble - Håndtegnet på flasken signaler nydelse, hygge – at man er ok og i balance, ligesom denne skønne vin fra Maires. Denne Roble er produceret af 100% Tinta de Toro (tempranillo) der er håndplukket og selekteret. Smuk violet farve og i smagen finder man røde bær, roser samt et strejf af vanilje fra fadet. Vinen er en fantastisk ledsager til kalvekød eller kylling og bør serveres og nydes ved 14-16 grader. 14,5% Ademàn Valdearanda Crianza - Symbolet på flasken indikere ”to ting som er forbundet” og i denne vin er det nydelse og oplevelse som er forbundet med hiananden. Vinen er produceret på 100% Tinta de Toro (tempranillo) og lagret i 12 måneder på franske eg. Den er kirsebær rød i farven har en intens bouquet af modne frugter og rødebær samt vanilje fra det ristede fad. Vinen er ideel til Lam eller fx BBQ. Ademàn Finca Valdecarretas Selecciò - Stop og nyd=Symbolet på hånden De siger, at tiden er den bedste forfatter. Finder altid en perfekt afslutning. Lagring af en vin fra århundreder gamle vinstokke er en kompleks proces: modenhed og visdom kombineres for at opnå harmonien i en vin, der er værd at stoppe op og nyde. Ademáns Valdecarretas er lavet på vingårdens ældste vinstokke der er op mod 100 år gamle. Vinen er produceret på 100% Tinta de Toro (tempranillo) og lagrer 20 måneder på franske egetræfade. Inden da gennemgår vinen macerering i 24 timer ved lav temperatur, for herefter at gennemgå en malolaktisk gæring på nye franske egetræsfade. Vinen er rubinrød i farven og enorm intenst i duft og smag. Den afslutter rund og med bløde tanniner. Prøv den til oksekød eller vildt så som krondyr eller Muflon. 14,5%