Ost

Vinguide_Ost.png

Vin til ostebordet

Vin og ost er en fantastisk kombination, og kan få en hver mæt gæst til at føle, at de lige har plads til lidt mere... det er en kombination man aldrig bliver træt af. 

Guide til et lækkert & hurtigt ostebord:

  • Find et stort spækbræt, granitplade eller lagkagefad frem
  • Køb 5-8 gode oste. Tag udgangspunkt i forskellig smag, farve og konsistens. Nogle hårde oste, som fx vesterhavsost eller prima donna, nogle bløde cremede flødeoste og/eller gedeoste, nogle skimmeloste -fx blå kornblomst eller gorgonzola.
  • Beregn 200 gr. ost/gæst, hvis det er til hovedret.
  • Skær dine oste ud i forskellige "vinkler" og læg dem op på dit fad med god mellemrum imellem.
  • Find små fine skåle frem, og fyld dem med oliven, nødder, syltet frugt fx kvæde, pesto, løgkompot - og stil dem mellem ostene.
  • Fyld "huller" i fadet op med frugt som fx vindruer, blommer, figner, passionsfrugter osv.
  • Skriv ostens navn på små flag og stik dem i osten
  • Server med et udvalg af kiks og rugbrødschips.

Husk at tage ostene ud af køleskabet 30 minutter før de skal spises - så kommer smagen bedre frem.

Til ostebordet vælger de fleste rødvin eller portvin og det er en god ide.
Men serverer du rødkit- eller skimmeloste må du ikke undervurdere en sød hvidvin, som er fremragende til at forbinde det sure med det søde, kontra det salte og det fede. Vi anbefaler nedenstående vine, som vil klæde et hvert ostebord.

Der er 12 varer.

Viser 1-12 af 12 element(er)

Aktive filtre

  • Type: Hedvin

10 Years Old White Port, 50 cl

Årgang:
Slot: Andresen
91 point i Wine Enthusiast " It shows the typical characteristics of 10 year old tawny, but with the delicacy which comes with white Porto. Ripe quince, a hint of honey and wild flower aromas spring to mind." Herlig hvid portvin, der er sød, men ikke for sød. Sødmen får fint syrligt og alkoholisk modspil. Det vælter op af glasset med indtryk. Næsen bliver pirret af fine krydderier og karamel, søde druer, rosiner, valnødder samt vanille fra fad. En meget varm anbefaling herfra. Bemærk vinen er i 50 cl flaske
Pris 169 kr.

Rutherglen Tawny, Chambers...

Årgang: NV
Slot: Chambers Rosewood Vineyards
95 Point Halliday Wine Companion 5 stjerner fra Houlberg: "Australsk bud på en portvin … lavet på samme måde og det er så Chambers Rosewood Vineyards’ Rutherglen Tawny. Det dufter også som god Tawny portvin, har en moden duft, søde samt tørrede blommer, figner, overmodne kirsebær, godt med både egetræ og fad, nøddeagtige elementer, men alligevel med en lethed, der er kombineret med noget alkohol, der lige får markeret sig. Det smager sgu også godt … moden, blød med tørrede blommer, figner samt en dejlig sødme. Der er let honning, nødder og virker også meget tør, selvom der selvfølgelig er godt med sødme, fad og igen et let alkoholvarme, der får dig til at smile og varme kroppen, hvorved jeg har den til 91 point" Denne lækre og lette Tawny dufter af blommer, figner, stuvede rabarber og fad. Farven er valnød, kobber samt transparant og stilen er tør men samtidig let og bør nydes ved ca. 16 grader. Den er produceret på Cornifesto, Graciano, Grand Noir, Grenache, Muscadelle, Shiraz, Tinta Roriz og Touriga Nacional. Restsukker 117.4g/L Ph 3,43 17,8 % alkohol
Pris 199 kr.

Palmer Rosé porto

Årgang:
Slot:
GULD 2018 ved Women´s Wine & Spirits Awards  Palmer Pink Port er en lækkerbidsken en dejlig sommerdag, serveret kølig på terrassen. Den ultraflotte lyserøde farve er et forfriskende syn for øjet og smagen er ligeså læskende for ganen. Den flotte farve frembringes ved, at de blå Touriga Nacional-druer ( hele 90 % af mosten udgøres af Touriga Nacional og 10 % af Tinto Cao) har en begrænset kontakt med drueskindet i første del af gæringsfasen. Vinifikationen sker i Santa Comba da Vilarica i Douro Superior, hvorfra de håndhøstede druer hentes ind til det lille, men top-udstyrede vineri. Vinen spiller tilpas godt mellem det lettere sødmefulde og det læskende indtryk. Den har noter af røde sommerbær med milde toner af hindbær og jordbær. Opskrift på en skøn velkomstdrink - eller bare til grillaften med gode venner: 1 del Palmer Rosé portvin 2 dele Tonic m/hyldeblomst Nydes afkølet med masser isterninger, lidt frosne blåbær eller en kvist timian som pynt..... Alkohol: 19,5% Volume: 500 ml. 
Pris 199 kr.

2016 Old Hayshed Vintage...

Årgang: 2016
Slot: Chambers Rosewood Vineyards
4,5 Stjerner fra Houlberg: "Duftmæssigt er vinen meget anderledes end den foregående Rutherglen Tawn, for der er klart mere frugt i næsen, men duften er også sådan nærmest lidt fortegnet, tegneserieagtig, behåret og slet ikke så rund. Der er banan, pærer, blommemarmelade, cafe latte og chokolade. I munden er vinen dejlig fed og olieret med en tyk og rar fornemmelse i munden. Her er der sukkerholdig frugt og har en lille alkoholkick, nødder, let appelsin, men sjovt nok, så har den i smagen ikke helt så megen frugt, men har en god fed sødme. 89 point" Vi stod over for et kæmpe problem, da Epsilon Wines ikke længere kunne levere den australske port i den lille buttede flaske, som vores kunder stod i kø for at få fat på hvert år før jul. Men Stephen Chambers har løst problemet. Han var i Danmark i efteråret 2017 og blev konfronteret med vores problem, og sagde, at han havde et fad liggende, med en vintage port der mindede lidt om det vi søgte. Det VAR det vi søgte, og nu er den hjemme. Vinen er produceret på druerne Tempranillo, Durif og Touriga, gæret til cirka 6% alkohol, hvorefter den er tilsat druesprit for at nå op på 18,8% alkohol og dernæst lagret i 15 måneder på et stort træfad af ældre dato. I næsen bombarderes man af storladen solmoden frugt, syltede blommer, mørke rosiner, chokolade, mokka og tørrede figner. Smagen besidder en tæt og kompleks sødme, der afbalanceres godt af syre og alkohol. Meget "smooth" og velsmagende uden generende tannin af nogen art. En flot port til et ostebord eller en dessert med islæt af mørk chokolade. Alkohol: 18,8% Restsukker: 97,1 gr/ltr
Pris 249 kr.

50 cl flaske: 2015 Recioto,...

Årgang: 2015
Slot: Monte del Fra
5 stjerner af Århus Update 6 stjerner i Den korte Avis Druerne (80% Corvina og Corvivnone, samt 20% Rondinella) er hentet fra parcellen "Scarnocchio" på skråningerne over byen Fumane. Her findes nogle af de ældste stokke på firmaets marker (ca. 60 år). Vinen dyrkes efter Pergola systemet, hvor vinplanterne danner et skyggende tag over druerne. Det giver noget nær perfekte betingelser for en lang og modningsfase og dermed flot aroma-opbygning i druerne. Druerne høstes typisk i midten af oktober, når de begynder at vise tegn på indtørring. Tørringen fortsættes så i særligt indrettede lokaler (samme sted som druerne til Amarone tørres). Tørringen slutter i januar, hvor druerne går i gæringskarret. Efter endt gæring har vinen lagret 18 måneder på fade af kirsebærtræ og slovensk eg. Mørk og saftig i duft og smag. Den dufter af jul. Mørke modne kirsebær, kardemomme og cacao-pulver. Smagen besidder en fantastisk balance mellem sødme, krydderier og friskhed. Det er kirsebær der dominerer i smag og eftersmag, med mokka/plumkage-twist. En lækker sag, der er velegnet til lidt tungere desserter. Fin til klassisk Ris a la mande med kirsebær-sovs. Alkohol: 14,5% Restsukker: 90 gr/ltr Syre: 6,3 gr/ltr
Pris 249 kr.

Palmer Colheita Porto 2004

Årgang:
Slot:
92 points Vinhulen  De fadlagrede portvines svar på en vintage. Colheita 2004 er overstrålende lækker. Dens ældede farve understøtter for alvor den power, man oplever, når vinen udfolder sig i glasset. Kældermesteren har virkelig tryllet med denne vin, som fylder munden fuldstændigt ud med de lækre ældede nuancer af træ, abrikos og appelsinskal. Uhyre potent og alligevel så velkomponeret, at det næsten gør ondt. En stor oplevelse til langt de fleste desserter. Alkohol: 20% Volume: 500 ml. 
Pris 239 kr.

Aronia Likør, Skærsøgaard

Årgang: 2015
Slot: Skærsøgaard
Aronia likør – tilsmagt med æblelikør, slåen, kirsebær og vanille Skærsøgaard’s Aronia Likør er fremstillet af 2015’s høst af 243 kg af friske danske aronia-bær, som har været gæret og fadlagret indtil 2021, hvor den er tappet i 684 nummererede flasker. Likøren konserverer aronia-bærrets friskhed og høje indhold af anthocyaniner og flavonoider, og alkohol, som giver en lang holdbarhed – selv efter åbning. Alkohol: 18% Vol Sødme 110 g/L
Pris 260 kr.

Hedvin, Skærsøgaard

Årgang: 2014
Slot: Skærsøgaard
International Dobbelt Guldmedalje og journalisternes topvin ( FIJEV Prix) – Cuvée 2020, Tjekki International Guldmedalje – Top Gold – PIWI International 2020, Tyskland Meget sød hedvin med hele 79 gram restsukker. Modnet på egetræsfade i 5 år, og lavet på druesorterne Rondo, Cabernet Cortis, Regent og Pinot Noir Précose. Skøn hedvin til ostebordet hvor den giver et flot modspil til det salte. Restsødme 79 g/l. Alkohol: 20,5 % vol.
Pris 290 kr.

Palmer White porto 20 års

Årgang:
Slot:
Palmer 20 Year Old White Port - er en blended "Aged White Port", fremstillet med udgangspunkt i flere lagrede hvide portvine. Det er forskellige fade der er brugt i denne blend og alderen varierer, men gennemsnittet på den aftappede portvin er 20 år. Druernes identitet er i lighed med andre field-blends forbundet med en vis usikkerhed, men har afsæt i en lille håndfuld af de kendte Douro-druer, Malvasia, Côdega, Arinto m.fl.  Àlvaro Van Zeller´s fornemme ry som blender er forlængst slået fast og denne skønhed føjer blot endnu et kapitel til den imponerende serie af spændende lagrede hvide portvine fra Àlvaro´s hånd. Farven er lys ravgylden med lagrede og topaz-grønne nuancer, duften delikat med noter af hvid og gul stenfrugt, citrusfrugt, fri syre og akaciehonning, mens friskheden og smagen imponerer med sødmefuldt og velintegreret fad og lang eftersmag i finalen. Vinen er rigelig iltet, så derfor er holdbarheden rigtigt god i flere uger efter åbning. Bør nydes ved ca. 12 grader til eksempelvis hårde oste eller blot som meditativ hyggevin af pæne hvidvinsglas. Alkohol: 20% Volume: 500 ml. 
Pris 339 kr.

Palmer porto 20 års Tawny

Årgang:
Slot:
Denne brunorange 20 års Tawny er et resultat af blendede portvine fra kældermesterens fade, der tilsammen giver denne intense og lækre fløjlsbløde 20 års Tawny. Man bemærker straks, at kompositionen samles til en lækker feminin vin med meget balancerede, lækre og mørke farinnoter i front. Bagved klassiske krydrede toner med citrus i syren. Meget velkomponeret. Varer ved længe i munden og er fantastisk til de fleste desserter, hvis man vil kræse lidt ekstra for gæsterne. Farven er lys ravgylden med lagrede og topaz-grønne nuancer, duften delikat med noter af hvid og gul stenfrugt, citrusfrugt, fri syre og akaciehonning, mens friskheden og smagen imponerer med sødmefuldt og velintegreret fad og lang eftersmag i finalen. Vinen er rigelig iltet, så derfor er holdbarheden rigtigt god i flere uger efter åbning. Bør nydes ved ca. 12 grader til eksempelvis hårde oste eller blot som meditativ hyggevin af pæne hvidvinsglas. Alkohol: 20% Volume: 75 cl. 
Pris 349 kr.
1991 Colheita, Andresen, 50 cl

1991 Colheita, Andresen, 50 cl

Årgang: 1991
Slot: Andresen
25 års fadlagring ligger bag dette lille vidunder af en portvin. Lagringen har gjort vinen  mahognifarvet med stor intensitet og kilometerlang eftersmag.  Masser af chokolade, dadler og figner i næsen. Flot moden og helstøbt. En anelse bitterhed i eftersmagen, som fordufter med iltning og smagsoplevelsen ender i ren nydelse. Anvend vinen til  desserter med karamelliserede elementer og/eller marcipan. Serveres i store glas så man får den fulde duftoplevelse. Efter åbning holder vinen sig omtrentligt 2-5 uger – længst på køl. Alkohol: 20% Vinen er i 50 cl. flaske 
Pris 349 kr.

Palmer Colheita 1970

Årgang:
Slot:
Palmer Colheita 1970 indkøbte den anerkendte winemaker og blender Àlvaro van Zeller for et par år siden. Kun en erfaren blender kan vurdere potentialet i så gammel en vin, og derfor er det naturligvis en fornøjelse omsider at kunne præsentere en vinøs perle med hele 50 års lagring. Portvinen er tappet fra fade i slutningen af februar 2020 - og kun i en meget begrænset mængde. Farven er ravgylden med en mørk kerne og grønbrune reflekser. Tunge nuancer af glycerol pakker vinen godt ind, mens den dominerende duft er koncentreret med elementer af moden frugt og fad, ristede kastanjer, cigarkasse - sødme og syre, som binder duften sammen. Med ét kommer smagen susende med kraft og koncentration udover det sædvanlige. Her er alle de fadlagrede vines karakteristiske dyder samlet i hvert eneste glas med friskhed og eksplosiv viritalitet. Et brag af en 50 års jubilar! Alkohol: 20% Volume: 500 ml. 
Pris 1.200 kr.