Fjerkræ

Vinguide_Fjerkræ.pngFjerkræ & vin

Til fjerkræ kan anvendes både rød, rosé og hvidvin. Vælger du rødvin skal være i den lette ende.

Vælger du hvidvin eller rosé, så er det tilberedningen du skal vælge din vin ud fra. Et godt krydret kyllingebryst kan sagtens tåle modspil fra en vin med sødme. Er det der imod kyllingebryst med en let salat, så skal vinen være friskere og mere tør.
 
Se Propperiet´s bud her, men ha´ hele tiden din tilberedning i tankerne

Der er 45 varer.

Viser 1-12 af 45 element(er)

Aktive filtre

2020 Argaray Rosado,...

Årgang: 2020
Slot: Bodegas Artajona
Vinen er produceret på Garnacha i steghede Navarra, som dog nyder godt af kølige nætter på de højest beliggende marker. Nætterne er med til at bevare druernes syre, og det er netop det, der gør denne vin så fantastisk. Vinen dufter af friske røde bær og let krydderi. Smagen er delikat og sødmefuld, med fint syrligt bid. Vinen kan drikkes uden tilbehør, men også ledsage salater, fiske- eller kyllinge-retter. Alkohol: 13,5%
Pris 71,00 kr.

Halvflaske: 2018...

Årgang: 2018
Slot: Monte del Fra
Druerne (80% Corvina og 20% Rondinella og Molinara.) er hentet på skråningerne over byen Fumane. Her dyrkes efter Pergola systemet, hvor vinplanterne danner et skyggende tag over druerne. Det giver noget nær perfekte betingelser for en lang og modningsfase og dermed flot aroma-opbygning i druerne. I kælderen er druerne behandlet skånsomt og konstant køligt, også gæringen holdes afkølet, for at bevare druernes friske aromatiske karakter hele vejen til flasken.  Vinen fremstår aromatisk og delikat i glasset. Flot frisk blåbær/kirsebær-næse, og en frisk delikat frugtsmag. Vinen besidder på en gang friskhed og fornemmes let, men fylder alligevel munden med sødmefuld frugt og slutter i et frisk bid med tørrede krydderier. Flot vin til lette retter med fjerkræ. Alkohol: 12,5%
Pris 63,00 kr.

2018 Pinot Noir, Domaine la...

Årgang: 2018
Slot: Domaine la Grange
Domaine La Grange ejes af Pierre Degroote der oprindeligt er fra Belgien. Hans forældre solgte landbrugsmaskiner af mærket John Deere, så landbrug havde han på en eller anden måde under huden da han på en sommerferie i Midi, i en alder af 20 år forelskede sig i en lokal pige. Han besluttede sig for at flytte til Sydfrankrig. I 1989 blev Domaine la Grange sat til salg og Pierre tøvede ikke. Han var overbevist om, at vinområdet Languedoc havde et kæmpe potentiale rent kvalitetsmæssigt. Man må sige, at han fik ret. Hans egne vine er ingen undtagelse. Du får helt fantastiske kvaliteter, til meget små penge. At dyrke Pinot Noir i varme Languedoc er ikke det nemmeste. Det kræver omhyggeligt beskæringsarbejde i vinmarken for at danne en store tæt løvkrone, der kan kaste svalende skygge over druerne. Hos Domaine la Grange siger man, at 90% af succesen med Pinot Noir ligger i arbejdet vinmarken. Vinifikationen er meget traditionel. Druerne er afstilket og sendt til gæring. Under gæringen er der foretaget daglige ”pump overs” for at udvinde farve og aroma af skallerne. Halvdelen af vinen har dernæst lagret på nye egetræsfade i 4 måneder inden den er blandet med den resterende halvdel, som har lagret på ståltank. Vinen besidder en flot frugtrig næse af kirsebær og blomme, samt en god fyldig smag med et frisk bid i enden. Vinen vil være en fortræffelig ledsager til lettere kødretter eller afkølet til fisk. Alkohol: 12,5%
Pris 79,00 kr.

2020 Pinot Grigio, Venezia,...

Årgang: 2020
Slot: Vigna Dogarina
Skøn Pinot Grigio på druer dyrket omkring Trieste i Norditalien. Græsset duft med lidt melon og blomst. Tør, men lækker cremet smag, der får flot modspil af frisk syre. En rigtig sommervin. Super til terrassen før grillen. Alkohol: 12,5%
Pris 79,00 kr.

2020 Riesling "Vom Haus",...

Årgang: 2020
Slot: Weingut Schmitges
6 stjerner Den korte Avis: "Vine fra de stejle bjergsider langs den tyske Mosel-flod er det altid en stor fornøjelse at lægge smagsløg til. Det gælder også denne tørre, sødmefulde og mineralske Riesling fra 1744-årstallets vingård, der ligger i Mittel-Mosel-landsbyen Erden. Vinen er gæret ved lav temperatur, og den lange gæring bevirker, at den færdige vin fremstår med blomst, elegance og mineral i duft og smag. Kvaliteten overgår prisen mange gange" 88/100 i Vinexpressen: "Lille strejf af bolsjer, ananas og gule stenfrugter. Ganske intens i smagen med god ekstraktion, en let markeret frugtsødme, der toppes op af en god fylde og en vedvarende syre i eftersmagen, der får den til at hænge godt i munden" Vinen er lavet på druer fra det flade stykke i Erden og kold gæret på rustfri ståltanke for at beholde lethed og mineralitet. Dejlig aromatisk og let næse, umodne grønne æbler, fersken, melon, clementiner, hvide blomster, meget floral og har derudover et lille sødligt strejf. Alkohol 12,5% Syre 8 gr/ltr Sukker 8,8 gr/ltr
Pris 95,00 kr.

2020 Merlot, Venezia, Vigna...

Årgang: 2020
Slot: Vigna Dogarina
Vinen er produceret af Merlot druer høstet på Vigna Dogarina´s marker omkring Trieste i Norditalien. Det er en flot og saftig rødvin med tobak, læder og let bærsødme i duften, og pirrende krydderi i eftersmagen. Fin vin til pasta eller fjerkræ. Alkohol: 12,5%
Pris 79,00 kr.

2021 Ürziger Würzgarten...

Årgang: 2021
Slot: Karl Erbes
5 Thumbs up på Houlbergs Vinblog: Så er vi der igen ... altså på Weingut Karl Erbes' parcel på den 56 hektar store, stejle og berømte Ürziger Würzgarten mark. Derfra smager vi husets 2021 Ürziger Würzgarten Riesling Feinherb. Som jeg skrev sidste gang, så er det en vin, som jeg har smagt tidligere ... både i årgang 2018, 2019 og 2020. Det er dog ikke Karl, som har lavet vinen, men i stedet Karls søn Stefan, som i dag har overtaget driften af de 7 hektar vinmarker og nu laver alle vinene. Og de laves meget klassisk … ikke så megen fokus på de tørre vin, for fokus på vine med sødme-/syrebalance er vigtigst, så derfor er de fleste vine søde eller halvsøde. Derfor har vinhuset også har stor eksport til bl.a. det asiatiske marked. Her smager vi Erbes' 2021 Ürziger Würzgarten Riesling Feinherb, som Propperiet selv kalder den mest traditionelle Mosel vin i deres sortiment. Vinen har pæn restsødme med 18-25 gram restsukker pr. liter, men hvor nogle Feinherb vine godt kan virke nærmest tørre i deres stil, så kan sødmen i denne vin her virkelig smages. I næsen er det totalt æblekage suppleret med lidt tropisk frugt, fersken, melon, ananas og banan ... præcis som forrige årgang. Det er en venlig vin med fylde, krop og sødme ... har et nærmest tørret mineralitet, men det er sødmen, som altså fylder. Smagsmæssigt er det easydrinking ... masser af modne æbler, æblesaft og æbletærte, en lille lemon bitterhed, men både lemon- og citronfrugter er nærmest syltede og kommer sammen med ananas, pærer i honning, mandarin og en vis cremet fedme. Det er en vin, som du kan drikke spandevis af, totalt bællelækker og alligevel kommer den med en lille og skjult mineralsk kant. Dermed er karakteren sådan lige mellem 4,5 og 5 houlbergske tomler. Vel nok den mest traditionelle Mosel-vin i vores sortiment. Stefan Erbes søger altid balancen mellem sødme og syre i hans vine, og er klart orienteret mod at udnytte vinenes syre til at opnå restsødme. Han besiddelser ligger næsten alle på Ürziger Würzgarten. Marken med den røde skifer. Det er næsten som om skiferens farve går igen i vinen. Det er eksotisk spicy Riesling der kommer herfra. Vinen byder på lækker sødmefuld næse med papaya og fersken. Smagen er sødmefuld og frisk på samme tid og ender ud i et let krydret bid. En super vin til asiatiske retter. Restsødme 20 gr./ltr. Syre 6,8 gr./ltr. Alkohol: 12%
Pris 103,00 kr.

2020 Chardonnay, Domaine la...

Årgang: 2020
Slot: Domaine la Grange
Domaine La Grange ejes af Pierre Degroote der oprindeligt er fra Belgien. Hans forældre solgte landbrugsmaskiner af mærket John Deere, så landbrug havde han på en eller anden måde under huden da han på en sommerferie i Midi, i en alder af 20 år forelskede sig i en lokal pige. Han besluttede sig for at flytte til Sydfrankrig. I 1989 blev Domaine la Grange sat til salg og Pierre tøvede ikke. Han var overbevist om, at vinområdet Languedoc havde et kæmpe potentiale rent kvalitetsmæssigt. Man må sige, at han fik ret. Hans egne vine er ingen undtagelse. Du får helt fantastiske kvaliteter, til meget små penge. Druerne til denne vin er afstilket og sendt direkte i pressen uden skindkontakt. Dernæst er mosten klaret ved en nedkøling til 10 grader i 24 timer. Herved bundfældes de rester der måtte være af drueskind eller kød i mosten. Den rene most er dernæst pumpet i gæringskarret og har gennemgået en kølig med en specielt udvalgt gær, som er meget anvendt i Bourgogne. Efter endt gæring har 60% af vinen lagret på nye egetræsfade.  Alkohol: 12,5%
Pris 95,00 kr.

2020 Bardolino, Monte del Fra

Årgang: 2020
Slot: Monte del Fra
En rigtig sommer-rødvin. Produceret på druerne 65% Corvina, 30% Rondinella og 5% Sangiovese, som har været udsat for en kold macerering inden gæring for at udvinde farve og smag, men ikke tannin. Efterfølgende har en lang kølig gæring medvirket til at bevare vinens friskhed. Vinen dufter af brombær, roser, tørret appelsinskal og friskkværnet peber. Smagen er delikat og saftig, med flot friskhed. Lækkert dvælende kirsebær i eftersmagen. En super vin til en sommeraften på terrassen, eller til et fjerkræ indendørs. Alkohol: 12,5%
Pris 88,00 kr.

2020 Passo dopo Passo,...

Årgang: 2020
Slot:
6 stjerner i Den korte Avis: Vingården er aldersmæssig ung og blev først startet i 1986. Ejerne er den apuliske vinbonde Umberto Notarnicola og den piemontiske vinekspert Bruno Viola. De fandt sammen med det formål for øje at lave klassisk vin fra den italienske støvlehæl, som var kommet under kommercielt pres fra internationale producenter, som omdøbte den lokale Primitivo-drues navn til det amerikanske Zinfandel. Deres projekt er lykkedes perfekt, og den oprindelig stil er bevaret. Det er en lækker ledsager til andefugl. 5 stjerner i Vinavisen: En lækker og meget harmonisk rødvin, hvor den dominerende note i både duft og smag er syltede kirsebær. Det er en varm, fyldig og koncentreret vin, der holder længe i munden, og som vil være en perfekt ledsager til tørre italienske oste. 86/100 i Vinexpressen: Meget solmoden næse med indslag af rosiner og andet tørret frugt. Ganske blød i munden, hvor man finder en del frugtsødme, der giver noget fylde i munden.  Passo Dopo Passo bliver lavet af San Marco, som er ejet af Umberto Notarnicola vinbonde med rødder langt tilbage i Puglien samt Bruno Violo vinexpert fra Piemonte. Vingården fik sin start i 1986, hvor man fra starten ønskede at lave klassiske vine for området. Arbejdsgrundlaget bag San Marco`s vine er lokale druer, og lysten til på en gang at drive en stolt tradition videre, men samtidig forsøge at gå nye veje og indføre ny teknologi. Firmaets vine hentes fra vinstokke der vokser fritstående, fra vinstokke der dyrkes efter det klassiske syditalienske pergola-princip, samt mere moderne anlagte vinmarker. I Manduria, den sydlige del af Puglia hentes druen Primitivo. Sorten menes at være forfader til Californiens Zinfandel, – de to druesorter har identisk DNA. Produktionen af Primitivo foregår hos San Marco efter en antik opskrift. Vinen skal have en let oxyderet tone, af den slags hvor vinen begynder at dufte af læder og tobak. Flot duft af kirsebær, chokolade, tobak og læder. Smagen er mundfyldende og saftig, med let struktur, hvor der alligevel gemmer sig en masse smagskomponenter. Flot eftersmag der pirrer tungen længe med varme krydderier. En fremragende vin til and. Alkohol: 14,5%
Pris 95,00 kr.

2021 Wine Not? Riesling...

Årgang: 2021
Slot: Weingut Schmitges
Ny vin fra Schmitges Vinen er lavet på druer fra det flade stykke i Erden og kold gæret på rustfri ståltanke for at beholde lethed og mineralitet. Dejlig aromatisk og let næse, umodne grønne æbler, fersken, melon, clementiner, hvide blomster, meget floral og har derudover et lille sødligt strejf. Som Kilian Schmitges siger "Great fruit with a nicely integrated acidity. This is what an uncomplicated everyday Riesling should taste like. So WINE NOT?" Alkohol 12 % Syre 8 gr/ltr Sukker 8 gr/ltr
Pris 103,00 kr.

2019 Spätburgunder Classic,...

Årgang: 2019
Slot: Weingut Burggarten
Denne vin sælges med medtaget etiketter. Rystende lækker entry level Pinot Noir! Paul Schäfer beviser her, at han er en hamrende dygtig vinmager, der vil tages alvorligt. Her er virkelig kælet for druerne i produktionslokalet, afsluttet med lagring i 12 måneder på store gamle egetræsfade. Lækker og harmonisk smagsmæssigt. Her er masser af jordbær, hvid peber og vanille i næsen. Lækker mundfyldende frugt, igen med jordbær. Delikat sødmefuld, men samtidig med kølig frisk syrlighed. Det er som at spise friske danske modne jordbær. Lækker mineralitet og syrlighed i eftersmagen. En flot vin til retter med fjerkræ. Alkohol: 13%
Pris 143,00 kr.