Beaujolais

Ikke langt fra Lyon ligger Le Vivier i Fleurie cru, som er en del af Beaujolais. Her har Laura Lardy drevet sin vingård økologisk siden 2017 (ikke certificeret) på 5,5 hektar, hvor jorden hovedsaglig består af granit, skifer og sand. Både Laura og hendes bror er 4. generation i vin-familien, hvor også Lauras far fortsat er aktiv vinbonde. Deres forfædre startede vingården i 1870. 

 

“Jeg forsøgte at undslippe min skæbne som vinbonde ligesom mine forfædre, men uden held – efter et par år i en anden virksomhed, vendte jeg tilbage til familiens vingård i 2015. Og i 2017, da jeg var 27 år, kunne jeg stolt fremvise min egen første årgang« Laura Lardy smiler og trækker på skuldrene, da hun genkalder sig sine tilsyneladende uundgåelige rødder. 

 

Laura driver dog vingården meget anderledes end sine forfædre i det hun tænker i økologi og dyrker med respekt for jorden og naturens ressourcer. Hun tænker økologi og bæredygtighed ind alle steder i hendes produktion, hvilket betyder meget få kemikalier i fremstillingen og håndkraft i marken og genbrug af emballage i produktionen.

 

Stokkene Laura anvender er gamle og med en overvægt af sorterne Gamay og Chardonnay, og hun producerer årligt ca. 15.000 flasker. Hun anvender et absolut minimum af svovl (ved aftapningen) for, at bevarer stokkenes terroir-kompleksititet og frugtighed, og dermed bevarer de små smagsforskelle som ligger i druerne fra de gamle stokke. Laura tror på den naturlige gær og mikrokultur på druernes overflade, og det er udfra den hun lader sine vine gære.  

 

"Jeg elsker Gamay druen, den er så alsidig og kan tage så mange forskellige smagsprofiler afhængigt af jordbunden, hældningen, og mikroklimaet..."siger Laura begejstret, og hendes vine viser, at hun har ret.  Hendes 4 vine er meget forskellige og alligevel med samme DNA og kvalitet. 

 

Udover de 4 rødvine laver Laura også en smule hvid Beaujolais Villages af unge Chardonnay-druer på granit.